구울 때는 올바른 종류의 닭을 선택해야 합니다. 촉촉하고 부드러운 닭도 있고, 마르고 질긴 닭도 있습니다. 오븐에 넣었을 때 맛있는 닭고기를 먹고 싶을 것입니다. 브로일러 또는 프라이어로 표시된 닭 부위가 있는데, 이것이 구울 때 완벽한 부위입니다. 물론, 이 부위가 어린지 확인해야 합니다. 통닭을 구울 경우, 고기가 많은 어린 새인 카폰이나 로스터를 선택하세요. 수탉과 암탉은 다른 종류에 비해 고기가 질기기 때문에 구울 때 적합하지 않습니다.
굽기 전에 닭고기를 제대로 해동해야 합니다. 어떤 사람들은 굽기 전에 닭고기를 제대로 해동하지 않는 실수를 저지르는데, 이는 레시피 재앙으로 이어집니다. 고기가 익지 않을 뿐만 아니라, 덜 익힌 고기를 먹고 나서 병이 나는 사람들도 있습니다. 해동할 때는 냉장고 안에서 닭고기를 밤새 해동할 수 있습니다. 찬물이 담긴 대야에 넣어둘 수도 있는데, 약 1~3시간이 걸릴 수 있습니다. 그렇게 많은 시간이 없다면 전자레인지의 해동 주기를 3~5분 간격으로 사용하세요. 해동 후에는 즉시 닭고기를 조리해야 합니다.
굽는 동안 닭고기 가죽을 바삭하고 잘 갈색으로 만들고 싶다면 랙을 사용해야 합니다. 그러나 이것은 전체 닭고기에 적용되며 오븐 내부의 뜨거운 공기가 그 주위를 순환할 수 있습니다. 닭고기 부위에는 팬을 사용할 수 있지만 일반적으로 450도의 뜨거운 온도에서 굽기 과정을 시작합니다. 처음 10분 동안 이렇게 한 다음 약 300도로 낮춥니다. 이렇게 하면 닭고기의 육즙이 밀봉되어 고기가 촉촉하고 부드러워집니다.
구운 닭고기를 너무 오래 익히지 마세요. 너무 오래 익히면 고기가 마르게 됩니다. 보통 1.5kg 정도의 속을 채운 구운 닭고기는 요리하는 데 1시간 30분이 걸립니다. 하지만 더 정확히 말해서, 고기의 가장 두꺼운 부분을 잘라서 분홍색이 아니고 육즙이 맑은지 확인하는 것입니다. 즉, 이미 익어서 제공할 준비가 되었다는 뜻입니다.
이제 구운 닭고기를 평소보다 더 맛있게 만드는 방법을 알았으니, 지금 당장 만들어보고 싶지 않으신가요? 으깬 감자나 찐 밥과 함께 제공하면 틀림없이 훌륭한 식사가 될 것입니다.