스위트 뉴욕: 빅 애플의 인기 디저트를 맛보세요
가장 인기 있는 미국 속담 중 하나는 “사과 파이만큼 미국인”이라고 하는데, 이는 “전형적으로 사과 파이 같은 미국인”으로 해석됩니다. 사람들이 미국 문화에 관한 가장 좋은 것, 가장 전통적인 것에 대해 이야기할 때 사용됩니다. 그리고 과자보다 더 정통한 것이 있을까요 홍대 케이크?
애플 파이는 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 바구니에 계피와 설탕을 섞은 사과를 넉넉하게 채운 것입니다. 14세기에는 설탕이 사용되지 않았지만 우리가 알고 사랑하는 파이에는 16세기부터 설탕이 추가되었습니다. 영국의 식민지 개척자들이 북미에 도착했을 때 그들은 이곳에서 현지 사과나무를 발견했는데, 그들은 영국의 사과나무와 매우 달랐습니다. 작은 신맛이 나는 과일로 덮인 낮은 관목(소위 게사과 나무, 미국의 유일한 “토종”사과나무) ). 그래서 그들은 미국 사과 파이에 더 많은 설탕을 첨가하기 시작했습니다. Amelia Simmons가 쓴 “American Cooking”이라는 제목의 1796년 요리책에는 사과 파이에 대한 두 가지 조리법이 나와 있습니다. 첫 번째에는 강판에 간 레몬 껍질, 계피, 육두구를 사과에 추가했습니다. 두 번째 – 계피, 버터 및 와인. 모래 바구니에 사과 대신 딸기나 야채를 추가할 수 있습니다. 전통적으로 추수감사절 테이블에는 사과뿐만 아니라 호박 파이도 제공됩니다.
아메리칸 애플파이 만드는 법.
체로 쳐진 밀가루, 버터, 계란, 설탕, 물 한 스푼을 섞습니다.
균일한 쇼트 크러스트 페이스트리를 섞습니다. 냉장고에 넣으세요.
오븐을 화씨 392도까지 예열하세요. 사과를 깨끗이 닦고 4~5mm 크기로 얇게 자릅니다.
기름을 녹이고 밀가루를 넣으십시오.
밀가루가 든 기름에 설탕과 물을 넣으십시오. 혼합물을 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오.
사과에 버터 크림을 추가하십시오.
페이스트리 부분을 펴서 요리 모양으로 만듭니다.
페이스트리 위에 충전재를 펴 바릅니다.
페이스트리의 두 번째 부분을 파이 위에 옮깁니다.
예열된 오븐에서 356°F로 사과 파이를 40-45분 이상 굽습니다.