비사야 섬은 필리핀의 세 지리적 구역 중 하나이며, 주로 루손이 1위, 비사야가 2위, 민다나오가 3위입니다. 비사야는 유명한 관광지로 인기가 있으며, 그 중에는 보라카이 섬, 세부 시티, 보홀 등이 있습니다. 비사야는 인기 있는 관광지로 유명할 뿐만 아니라 독특하고 맛있는 요리로도 유명합니다 보홀.
이나살은 바콜로드에서 유명한 바비큐 레스토랑이지만 이나살은 마닐라 사람들의 입맛을 사로잡기 시작했습니다. 망 이나살 패스트푸드 체인점이 필리핀에서 가장 선호되는 패스트푸드 체인점이 되었기 때문입니다. 망 이나살은 무제한 수프와 밥이 곁들여진 맛있는 닭고기와 돼지고기 바비큐로 유명하며 원래는 비사야 바콜로드 출신입니다.
라파즈 바초이는 메트로 마닐라에서 널리 받아들여지는 또 다른 인기 있는 비사얀 레시피로, 메트로 마닐라에는 정통 라파즈 바초이를 제공한다고 주장하는 음식점이 많이 있습니다. 이나살과 마찬가지로 라파즈 바초이는 오리지널 바콜로드 레시피이고, 라파즈는 항상 인기 있는 마미 레시피와 비슷합니다. 두 레시피 모두 풍미 있는 국물이 들어간 국수로 구성되어 있고, 마미는 보통 쇠고기, 닭고기, 딤섬을 주재료로 사용하지만, 라파즈 바초이는 보통 돼지 간, 쇠고기, 지방, 맛있는 국물을 재료로 사용합니다.
킬라윈 레시피: 킬라윈은 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 저는 비사야 출신으로 자랑스러운 아들입니다. 킬라윈은 식초의 산미를 사용하여 조리한 생선이나 해산물입니다. 비사야는 바다와 대양으로 둘러싸여 있고 비사야 어부들은 항상 많은 생선과 해산물을 잡으면 즐거움을 찾는 방법을 찾습니다. 그들은 보통 킬라윈을 애피타이저로 곁들인 알코올을 마시며 모입니다. 저희 비사야 형제는 킬라윈을 간단하고 쉽게 준비할 수 있어서 정말 좋아합니다. 딜리스(멸치), 참치, 타니구, 칼날치와 같은 신선한 생선은 킬라윈으로 조리되는 몇 가지 종류의 생선에 불과합니다. 마닐라에서는 또한 신선한 방구스(밀크피쉬), 굴 등을 많이 사용했고, 마닐라 사람들이 일반적으로 사용하는 해산물 외에도 염소 가죽, 돼지 내장, 돼지 머리, 주둥이, 귀를 대체 재료로 사용합니다. 하지만 준비 과정은 매우 다릅니다. 왜냐하면 고기 재료를 불에 구워야 하는 반면, 생선이나 해산물은 식초와 산성도를 이용해 요리하기 때문입니다.
푸소는 비사야의 또 다른 밥 요리법입니다. 코코넛 야자수 잎으로 만든 하트 모양의 짠 용기로, 쌀알을 코코넛 야자수 잎으로 짠 후 삶습니다. 야자수로 만든 쌀 한 팩은 모양 때문에 푸소라고 불립니다. 푸소 쌀은 코코넛 잎의 독특한 맛과 매력적인 외관으로 인해 결혼식과 같은 특별한 행사 때 메트로 마닐라에서 보통 준비합니다.