마지막으로 파라타를 먹은 게 언제였나요? 오래전이잖아요, 그렇죠? 파라타에 저항할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 파라타에는 감자, 치즈, 파니르, 차나 달, 문그 달 등 다양한 속이 들어 있습니다. 차나 달과 마살라를 사용하여 만든 맛있는 파라타가 있습니다. 마살라는 파라타의 맛을 더욱 살려 더 맛있게 만듭니다. 이 맛있는 파라타를 라이타나 아차르와 함께 즐겨보세요 동성로술집.
재료 :
반죽을 위해 :
통밀가루 1 1/2컵
소금은 취향에 따라
속을 채우기 위해 :
3/4컵 차나달
잘게 다진 양파 1/2컵
1/4컵 잘게 다진 고수 잎
가람 마살라 1티스푼
말린 망고 가루 1티스푼 (암추르)
1티스푼 녹색고추장
설탕 1티스푼
소금은 취향에 따라
기타 성분
롤링용 통밀가루
요리용 오일
Chana Dal ke Parathe 만들기 :
그릇을 하나 가져다가 통밀가루와 물을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어서 부드러운 반죽으로 반죽합니다. 필요하면 물을 더 넣습니다.
이제 그릇에 물을 충분히 넣고 Chana Dal을 3~4회 정도 깨끗이 씻습니다. 물을 모두 빼고 다시 깨끗한 물을 채웁니다. Chana Dal을 충분한 물에 약 1시간 정도 담가둡니다.
1시간 후, 그릇이나 깊은 팬을 가져다가 충분한 물을 데웁니다. 물이 끓기 시작하면 불린 Chana Dal을 넣고 소금을 넣습니다. 잘 섞고 Chana Dal이 중불로 익을 때까지 달이 부드러워질 때까지 기다립니다.
달이 익으면 물을 모두 빼고 따로 보관하세요. 차나 달을 식히세요. 식으면 차나 달을 블렌더에 넣고 거친 혼합물로 섞으세요. 그런 다음 혼합물을 그릇에 옮기고 다진 양파, 다진 고수 잎, 가람 마살라, 암추르 가루, 녹색 고추장, 설탕, 소금을 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞으세요.
이제 반죽을 꺼내 작은 부분으로 나눕니다. 그런 다음 작은 부분을 꺼내 로티로 굴립니다. 이제 로티에 속을 채웁니다. 그런 다음 모든 면을 가운데로 모아서 단단히 밀봉합니다. 다시 원형으로 굴립니다.
논스틱 타바를 데운 다음 파라타를 올려놓습니다. 약간의 기름을 사용하여 파라타를 익힙니다. 양쪽에 황금빛 갈색 반점이 나타나도록 합니다. 같은 방식으로 나머지 파라타를 준비하고 라이터나 아차르와 함께 따뜻하게 제공합니다.