처음으로 직접 만든 파스타를 맛보면, 이 모든 소란이 무엇인지 알게 될 것입니다. 추가 시간과 노력은 확실히 가치가 있습니다. 시작하기 전에, 모아야 할 몇 가지 재료가 있습니다.
흰 밀가루 2 ¼컵
큰 갈색 계란 3개, 실온
1/8티스푼 바다소금
옥수수가루, 뿌리는 데 사용
시작하면서 작업대에 밀가루를 넣고 가운데에 우물이 있는 마운드를 만듭니다. 다음으로, 밀가루 마운드 위에 계란을 깨서 우물에 밀어 넣습니다. 우물의 측면이 충분히 높아서 계란이 떨어지지 않도록 합니다. 그런 다음 계란에 소금을 넣습니다.
이제 포크를 사용하여 계란을 조심스럽게 휘젓고, 밀가루 더미의 측면을 혼합물에 천천히 더합니다. 모든 밀가루를 사용하지 않을 것이라는 점을 명심하고 계란과 밀가루 혼합물이 끈적끈적하게 쌓였을 때 윗부분을 휘젓습니다.
다음으로, 반죽을 모두 모아서 공 모양으로 만들고 반죽을 시작합니다. 반죽이 달라붙기 시작하면 남은 밀가루를 작업대에 뿌릴 수 있습니다. 손바닥 밑부분으로 반죽을 단단히 누르고, 반죽을 몸쪽으로 접어서 1/4 회전시킵니다. 반죽이 매끄럽고 유연해질 때까지 이런 형태의 반죽을 반복합니다.
마지막으로 반죽을 비닐 랩으로 싸서 작업대 위에 최소 20분 동안 그대로 두세요. 기다리는 동안 큰 냄비에 물을 채우고 스토브에 올려 끓이세요. 국수가 마르는 것을 방지하기 위해 즉시 요리해야 하기 때문입니다.
파스타 머신 준비 및 국수 만들기 과정 시작
파스타 머신은 깨끗이 청소하고 사용할 준비가 되어 있어야 합니다. 기계를 탁자나 작업대에 부착하여 설정합니다. 그런 다음 다이얼을 가장 넓은 설정으로 돌립니다. 이제 반죽을 네 조각으로 나누기 시작합니다. 한 번에 한 조각씩 작업할 조각을 선택하고 나머지는 비닐 랩으로 덮어 둡니다.
롤링 핀을 사용하여 첫 번째 반죽을 직사각형 모양으로 납작하게 펴세요. 완료되면 직사각형의 가장 짧은 면을 먼저 롤러에 넣으세요. 그런 다음 반죽을 봉투 모양으로 접고 윗부분을 눌러 주름을 봉인하세요.