재료
레후 물고기 : 1kg
양파 : 3개 풀사이즈
마늘 : 풀사이즈 2개
생강 : 5그램
다진 토마토 : 4조각
고수 가루 : 2 스푼 가로수길술집
두부 : 100그램
소금 : 취향에 따라
설탕 : 취향에 따라
고춧가루 : 2숟가락
강황가루 : 50그램
고수 잎 : 50그램
테즈 파타 : 2개
정향 : 몇 조각
엘라이치 : 6개
달키니 : 작은 조각 2개
오일 : 500g
식초 : 2 큰술
레몬 : 2개
녹색 고추 : 10-12개
가람 마살라 파우더 : 2 큰술
기름 : 2큰 스푼
검은 후추 : 1 스푼
방법
먼저 생선을 씻어서 원하는 대로 잘라야 합니다.
다시 깨끗이 씻은 후 생선을 한 접시에 담아 소금, 강황가루, 식초, 기름으로 양념합니다.
이제 물고기를 30분 정도 냉동실에 보관하세요.
양파, 마늘, 생강, 토마토도 다진다. 쿠킹 팬을 가스에 두고 기름을 두르고 적당히 데운다.
이제 생선을 꺼내서 적절히 튀긴 다음 접시에 담으세요. 생선을 티슈에 올려놓는 걸 잊지 마세요(티슈는 남은 기름을 흡수합니다).
다시 쿠킹 팬을 가스에 올려놓습니다. 팬에 기름을 붓고 다진 양파, 정향, 달치니, 엘라치, 테즈 파타를 넣습니다. 색을 내기 위해 설탕을 약간 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다.
다진 생강, 마늘, 토마토를 넣습니다. 고수 가루, 검은 후추, 약간의 물과 소금도 넣습니다.
마살라에 붉은 고추와 강황 가루를 3숟가락 넣습니다. 이제 두부를 넣고 완전히 잘 섞습니다. 필요하면 물을 더합니다.
마살라를 제대로 튀겨주세요. 향이 나면 생선을 하나씩 마살라에 넣고 생선이 부러지지 않도록 주의하세요.
이제 생선을 마살라에 제대로 익히고 제대로 섞었는지 확인하세요. 그레이비에 기름과 가람 마살라 2숟가락을 넣으세요.
이제 가스를 끄고 고수 잎과 청고추를 넣으세요. 이제 생선을 5분 동안 스탠딩 모드로 유지하고 그릇에 담아두세요.