우리나라는 풍부한 유산, 번영하는 문화, 다양한 전통, 그리고 물론 맛있고 다채로운 음식으로 유명합니다. 각 주와 문화는 맛있는 요리로 유명합니다. 뭄바이의 유명한 파브 바지(paav-bhaaji), 라자스탄의 달 바티 추르마(daal-baati-churma), 벵골의 마처 졸 바트(maacher jhol bhaat), 펀자브의 마케 키 로티(makke ki roti)/사르손 다 사그(sarson da saag) 등 전통 음식은 우리나라 곳곳에서 기념됩니다. 인도 문명은 5000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 전통 음식은 페르시아와 이슬람 문화, 그리고 인도와 다른 사회 간의 문화적 유대감에서 영향을 받고 발전해 왔습니다. 외세의 침략, 무역 관계, 식민지 지배와 같은 역사적 사건 또한 특정 음식 유형의 발전에 중요한 역할을 했습니다. 이러한 사건들은 오늘날 인도의 풍부한 지역 요리에서 발견되는 다양한 풍미와 향신료의 흔적을 남겼습니다. 인도 요리는 다양한 지역의 주식뿐만 아니라 차, 라삼, 라시, 셔벗과 같은 무알콜 음료와 키르, 샨데시, 라브리, 카주 카틀리와 같은 디저트도 포함합니다.
패스트푸드 체인점과 30분 피자 배달 시스템이 요즘 유행하는 것은 사실이지만, 우리가 가장 좋아하는 ‘달차왈’과 ‘라즈마차왈’의 인기를 따라잡을 수는 없을 것입니다. 과거 인도 음식점들은 인도 전통 식습관을 위협하는 패스트푸드 체인점들과 치열한 경쟁을 벌였습니다. 하지만 결국 이러한 패스트푸드 체인점들은 현지 음식에 적응하여 인도식 중국 요리나 탄두리 피자와 같은 다양한 퓨전 요리를 개발했습니다.
일부 인도 레스토랑은 서구 문화의 영향을 받지 않고 전통 식습관을 꾸준히 유지해 왔습니다. 많은 곳에서는 전통 바나나 잎에 음식을 담아 제공하거나 작은 금속 핸디스에 담아 제공함으로써 우리 문화의 정수를 여전히 느낄 수 있습니다. 또 다른 곳들은 전통적인 방식으로 음식을 조리하고 제공함으로써 우리 유산의 매력을 생생하게 간직하고 있습니다. 이러한 곳들은 사람들이 찬란한 문화와 그에 못지않게 풍성한 전통 인도 요리를 잊지 못하게 합니다.
전 세계 레스토랑들은 오래전부터 우리 전통 인도 음식의 매력적인 매력을 깨닫고 해외에서 인도 요리를 새롭게 재해석하기 시작했습니다. 인도 탄두리 치킨은 세계 여러 지역에서 큰 인기를