그것은 오늘날 인간의 삶 어디에나 존재합니다. 아침의 차 한잔부터 저녁 식사를 마무리하는 디저트까지, 이 크리스탈은 모든 가정의 어디에나 있습니다.
다음은 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
짧고 달콤한 역사 수업
이 반짝이는 수정은 굽타 왕조가 고대 인도를 통치했던 서기 5세기경에 이미 존재하고 사용되었다고 기록되어 있습니다. 그것은 ‘Khanda’ 또는 ‘Khand’라고 불렸고, 이것이 달콤하고 맛있는 모든 것을 의미하게 된 ‘CANDY’라는 단어의 근원입니다. 그리고 금지되어 있습니다.
인도 선원들은 무역로를 따라 설탕 공급품을 세계 곳곳으로 운반했습니다. 그러나 유럽에서 이것이 ‘필수품’으로 여겨지게 된 것은 19세기에 이르러서야 이 달콤한 성분에 대한 수요가 기하급수적으로 증가했습니다. 설탕을 상업적으로 생산하여 빠른 돈을 벌기 위한 노력은 인도와 같은 열대 국가의 식민지화를 이끌었고, 당시의 생산은 노동 집약적이었고, 아프리카에서 산업 노예 무역을 뒷받침하는 기반이 되었습니다 신당동 술집.
화학적으로 설탕은 탄수화물의 한 형태입니다! 그것은 결합된 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성됩니다. 재미있게도 모든 설탕이 달콤한 것은 아닙니다!
설탕은 다음 요소들 사이의 결합에 따라 두 가지 종류가 있습니다.
단당류는 가장 간단한 화학 구조를 갖고 있으며 탄수화물의 기본 단위입니다. 포도당은 달콤하고 단순한 설탕 중 하나입니다.
이당류는 두 개의 단당류가 결합되어 형성된 복합당입니다. 이들의 예로는 맥아당, 자당, 유당이 있습니다.
설탕에 대한 일반적인 이야기는 실제로 자당을 의미합니다.
이렇게 하면 그렇게 감미롭게 들리는 게 없잖아요, 그렇죠?
어떻게 만들어지나요?
설탕을 만드는 데 사용되는 자당 공급원은 두 가지가 있습니다.
사탕수수는 지구의 열대 및 아열대 지역에서 재배되는 풀입니다. 이 식물의 줄기에는 달콤한 자당이 저장되어 있습니다.
사탕무는 강우량이 좋은 온대 지역에서 재배됩니다. 덩이뿌리인 비트뿌리는 다량의 자당을 함유하고 있습니다.
즙을 추출한 후 석회(산화칼슘)와 함께 가열하여 효소를 파괴하여 정화시킵니다. 그 결과 얇은 시럽이 생성되고 진공 상태에서 과열되어 과포화되어 농축됩니다. 이 농축액에서 설탕이 결정화됩니다.
결정은 이산화황으로 표백하거나 탄산화(수산화칼슘과 이산화탄소 사용)라는 공정을 통해 백색화됩니다.