와인을 만들어보고 싶다고 결심했습니다. 이 글에서는 첫 번째 배치가 마실 만큼 충분히 좋은지 확인하기 위해 피해야 할 기본 단계와 몇 가지 함정에 대해 설명합니다.
가장 먼저 해야 할 일은 얼마나 만들고 싶은가입니다 쿠쿠정수기.
저는 최소 5갤런을 추천합니다. 왜냐구요? 초보 홈 와인 메이커는 만든 와인을 맛보고 싶어서 기다릴 수 없기 때문입니다. 게다가 5갤런은 병 25개에 불과합니다. 그래서 배치를 끝내고 나서 병 하나나 두 개, 세 개를 시도하게 됩니다. 그런 다음 일주일을 기다려 몇 병 더 시도하게 됩니다. 오래지 않아 숙성되어 정말 좋아질 기회도 없이 모두 없어질 것입니다.
빠르고 간단한 것을 원한다면 플라스틱 우유병에 1갤런을 담가 만들면 됩니다. 단점은 몇 번 맛보면 모두 없어지고 다시 시작해야 한다는 것입니다.
5갤런을 담가 만들면 남은 병 몇 개를 숙성시키고 싶을 수도 있습니다. 믿으시든 말든, 초보 와인 메이커가 저지르는 가장 큰 실수는 와인을 병에 담아 숙성시키지 않는 것입니다. 맛의 차이는, 완곡하게 말해서, 놀랍습니다.
다음 단계는 어떤 종류의 주스를 발효시킬지 결정하는 것입니다. 포도 주스, 크랜베리 주스, 머스카딘, 체리는 모두 좋은 스타터 선택입니다. 처음 3가지는 다소 정상적인 맛의 와인을 생산해야 하지만 체리는 보통 더 달콤한 와인을 제공합니다. 물론, 와인이 안정화되고 발효가 멈춘 후에는 항상 설탕을 첨가하여 와인을 달게 할 수 있습니다.
다음 단계는 사용할 모든 용기와 장비를 완전히 살균하는 것입니다. 어떤 사람들은 매우 뜨거운 물을 사용하고, 다른 사람들은 살균제를 사용하는 것을 권장합니다. 저는 살균제를 좋아하는데, 뜨거운 물로 화상을 입지 않아도 되기 때문입니다. 살균 용액을 모든 것에 붓고 모든 표면에 닿게 해야 합니다. 그런 다음 뜨거운 물로 모든 것을 헹구기만 하면 됩니다.
주스를 5갤런 버킷에 넣으세요. 그게 다음 단계입니다. 하지만 아직 효모를 넣을 때가 아닙니다.
먼저 “필수” 또는 주스를 살균해야 합니다. 캠든 정제 4개로 살균할 수 있습니다. 이것은 주스에 존재할 수 있는 모든 종류의 박테리아를 제거하는 아황산염 정제입니다. 정제를 부수고 따뜻한 물에 녹인 다음 주스 또는 “필수”에 붓습니다. 아황산염이 작용할 때까지 밤새도록 그대로 두십시오.
24시간 후에는 효모를 뿌리거나 “넣을” 준비가 됩니다.
어떤 종류의 효모를 사용할지는 이 글의 범위를 벗어나는 질문입니다. 하지만, 저는 문자 그대로 수천 가지의 다른 용도를 위한 수백 가지의 다른 효모 균주가 있다고 말씀드리겠습니다. 첫 번째 배치에서는 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있는 베이커 효모를 사용할 수 있습니다. 나중에, 그리고 약간의 조사를 한 후에는 아마도 특수 균주 중 하나를 사용하고 싶을 것입니다.
이제 7일 동안 기다려 보세요. 양동이를 천 타월로 덮거